食用酒精，也称为发酵性蒸馏酒，是一种 经过蒸馏提纯的酒精，其主要成分是乙醇，纯度较高。它主要用于食品加工和医药领域。在食品加工中，食用酒精可用于制作酒类、饮料、糕点等，能够增加食品的口感和风味，并具有一定的防腐作用。在医药领域，食用酒精可用于消毒和制药等。
食用酒精的生产过程通常包括利用薯类、谷物类、糖类作为原料，经过蒸煮、糖化、发酵等处理，最终得到含水酒精。根据不同的原料和工艺，食用酒精可以分为多种类型，如玉米酒精、薯干酒精、糖蜜酒精等。食用酒精的浓度较高，过量摄入可能对肝脏、神经系统等造成损害，因此应适量使用。在使用食用酒精时，建议遵循相关标准和规定，控制用量。