不喜欢吃香菜的原因可以归纳为以下几点：
个人习惯
每个人都有自己的饮食偏好，有些人可能特别不喜欢香菜的味道，这可能是由于他们的个人习惯所导致的。
基因因素
研究发现，对香菜味道敏感的人群中，很多人体内携带有一种名为OR6A2的基因。这个基因与嗅觉感受器相关，对醛类化合物特别敏感，而香菜中的醛类化合物正是其独特气味的主要来源。因此，这部分人可能会觉得香菜有肥皂味或其他不愉快的气味。
过敏原因
有些人在食用香菜后可能会引发过敏反应，如过敏性湿疹和过敏性荨麻疹等，这也会导致他们对香菜产生厌恶感。
环境因素
环境因素也可能影响人们对香菜的接受度。例如，如果一个人在成长过程中经常接触或食用香菜，他们可能更容易接受这种味道；相反，如果他们很少接触香菜，可能会对其产生排斥。
文化因素
文化背景也会影响人们对香菜的喜好。不同文化对香菜的接受程度不同，这可能与其传统饮食习惯和烹饪方式有关。例如，在东亚、白种人、非裔、南亚和中东的一些地区，有一部分人不喜欢香菜。
其他健康因素
有些特定的健康状况，如口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡和生疮等，可能使人们更倾向于避免食用香菜，因为香菜可能会加重这些症状。
综上所述，不喜欢吃香菜的原因是多方面的，包括个人习惯、基因因素、过敏原因、环境因素、文化因素以及其他健康因素。了解这些原因有助于我们更好地理解和尊重每个人的饮食选择。