酸枣一般在 秋季成熟，具体时间因地区和品种的不同而有所差异。通常，酸枣在每年的 8月至10月之间成熟，具体时间可能受到气候和生长环境的影响。
具体来说，酸枣的成熟期可以分为以下几个阶段：
南酸枣和北酸枣：
这两种酸枣的成熟时间相差不大，但越靠北方的地区果实成熟时间越早，越靠南方的地区成熟时间越晚，甚至可以延后到10月份。
颜色变化：
北酸枣未成熟时是青色，快成熟时是白色或透明的，成熟之后是大红色，颜色差距极大，很容易辨别。
最佳采摘时间：
酸枣在9月至10月期间成熟并呈现出最佳口感和风味，但具体的最佳采摘时间也可能因当地气候和品种差异而有所不同。
因此，如果需要确切了解当地酸枣的采摘季节，建议咨询当地农民或果园的相关人员。