地摊小吃中，以下几种小吃非常受欢迎：
煎饼果子：
煎饼果子是天津的经典小吃，因其制作简单，口感香脆，受到了广大消费者的喜爱。它可以在早餐和夜宵时间卖出好成绩，是早餐和夜宵的热门选择。
烤冷面：
烤冷面作为东北特色小吃，凭借其独特的口感和丰富的口味选择，迅速风靡全国。酸甜可口、软糯劲道的冷面搭配鸡蛋、香肠、蔬菜等配料，深受年轻人喜爱。操作简单、成本低廉，使其成为摆摊的绝佳选择。
麻辣烫：
麻辣烫是一种流行于各地的汉族特色小吃，其菜品丰富，营养均衡，在小吃行业中占据着重要的地位。特别是在南方地区，麻辣烫非常受欢迎。
肉夹馍：
肉夹馍是陕西特色小吃，以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉馅而著称。这种小吃深受全国各地吃货们的喜爱，又能解馋又能解决饥饿。
臭豆腐：
臭豆腐是一种具有特色的街头小吃，其独特的味道让人一闻便食欲大增。虽然有人对它的气味敬而远之，但也有无数人为之疯狂。臭豆腐的制作和售卖相对简单，利润可观，是勇敢创业者的好选择。
烤串：
烤串是一种非常经典的街头美食，其口味因地域而异，但都受到了广泛的欢迎。烤串的种类很多，包括羊肉串、牛肉串、鸡肉串、烤蔬菜等等。
铁板豆腐：
铁板豆腐外酥内嫩，香气扑鼻，口感丰富。豆腐富含植物蛋白，健康美味，深受各年龄段人群的喜爱。
章鱼小丸子：
章鱼小丸子源自日本，外酥内软，Q弹可口。搭配特制酱汁和木鱼花，风味独特，小巧可爱的外形也十分吸引眼球。
根据以上信息，煎饼果子、烤冷面、麻辣烫、肉夹馍、臭豆腐、烤串、铁板豆腐和章鱼小丸子等都是地摊小吃中非常受欢迎的项目。选择哪种小吃取决于摆摊的地点和目标顾客群体。例如，在写字楼或住宅附近，煎饼果子、热干面、凉面等可能更受欢迎；在夜市或商业区，烧烤、臭豆腐、烤串等可能更红火；在步行街或商业街，炒粉、肠粉等可能更受青睐。