秦朝时期的饮食结构主要包括以下几类：
主食
五谷：麻、黍、稷、麦、豆等是主要的主食。
南方以稻为主，北方以粟（小米）为主，偶尔也吃黍（黄米）、菽（大豆）、麻、麦、高粱等。
蔬菜
野菜：卷耳、苹果、葵（冬葵或冬苋菜）、藿（大豆叶子）、薤（窖头）、葱、韭等是常见的蔬菜。
常见蔬菜：白菜、萝卜、茄子等也被广泛种植和食用。
肉类
主要肉食：猪、鸡、鱼、狗、羊、鹿等是常见的肉类食品。
牛肉：虽然《诗经》中提到牛肉，但牛肉在秦朝时期极为罕见。
水果
常见水果：苹果、梨、桃子等是常见的水果。
其他水果：西瓜出现在唐朝，草莓、苹果出现在清朝。
其他食物
咸菜：各种酸菜如《周礼》中记载的各种酸菜。
荤素搭配：秦朝人讲究荤素搭配，但蔬菜的种类和数量相对较少。
饮食习惯
一天两顿饭：秦朝人一天只吃两顿饭，上午一顿，下午一顿，晚上不吃饭。
综上所述，秦朝时期的饮食以五谷为主食，搭配蔬菜、肉类和少量水果。蔬菜以野菜为主，肉类以家畜和野生动物为主，水果种类相对较少。饮食习惯上，秦朝人一天吃两顿饭，晚上不进食。