苏打饼干，别名梳打饼干，是一种 发酵型饼干，由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作而成，具有咸甜两种口味，口感较酥脆，断面有清晰的层次结构。其制作方法包括将猪油、植物油、淀粉、葱、盐巴等揉成团，加入面粉、酵母、白糖进行发酵，然后擀开面饼切成块，放入烤箱烤制而成。
苏打饼干的主要成分是碳酸氢钠，这是一种碱性物质，可以在食用时中和胃酸，平衡人体酸碱度，从而缓解胃酸过多引起的不适。此外，苏打饼干还具有缓解反酸和烧心、预防和缓解高尿酸血症、缓解肌肉疲劳等作用。
尽管苏打饼干有这些健康益处，但由于其钠盐和脂肪含量较高，摄入过多可能增加肾脏负担，升高血压，加速肠胃蠕动，导致或加重腹泻。因此，建议适量食用苏打饼干，作为均衡饮食的一部分。