跑酒，也称为“走酒”或“跑气”，是指在饮酒过程中或饮酒后，由于某些原因（如密封不严、酒精挥发等），导致酒液中的酒精成分减少，从而影响酒的原有风味和品质。具体来说，跑酒可能由以下几种情况引起：
密封不严：
酒瓶口密封不严，导致酒精分子通过微小缝隙挥发到空气中，使酒液中的酒精含量下降，口感和香气变淡。
频繁跑酒：
在席间饮酒后上厕所解手，虽然可以排出一部分酒精，但这并不能有效减少酒精在体内的总量，因为大部分酒精仍然需要通过肝脏代谢。
酒精挥发：
在储存或运输过程中，酒瓶或水封以外的微小缝隙会导致酒精分子进入空气中，使酒液的酒精含量下降。
为了减少跑酒的影响，可以采取以下措施：
拧紧瓶盖：确保酒瓶口密封严实，防止酒精挥发。
使用保鲜膜和封蜡：在瓶口包上保鲜膜，再用透明胶带缠紧，最后封上蜡，以增强密封效果。
选择合适的储存容器：使用固态发酵、发酵期长、酒度较高的白酒储存，并确保储存环境适宜。
通过这些方法，可以有效减少跑酒现象，保持酒的原有风味和品质。