面粉发不起来可能有以下几个原因：
酵母活性低：
酵母是面粉发酵的关键因素之一，如果使用的酵母活性低，就不能有效产生二氧化碳气泡，导致面粉不能发酵。要解决这个问题，可以尝试更换新鲜的高活性酵母。
温度不合适：
酵母在发酵过程中需要适宜的温度范围。如果温度太低，酵母无法正常活动，导致发酵不起来；如果温度太高，酵母过快失去活性。通常，适合酵母发酵的温度范围是20-30摄氏度。
面团过干或过湿：
发酵过程需要适量的水分，如果面团过干，酵母无法充分吸水，影响发酵；如果面团过湿，酵母无法有效发酵。应根据食谱建议的水粉比例适量添加水来调整面团湿度。
发酵时间不足：
发酵需要一定的时间，使酵母产生足够的二氧化碳气泡。如果发酵时间不足，面粉会发酵不起来。根据食谱建议的发酵时间，保持耐心并给予足够的时间。
发酵环境不合适：
发酵需要适度的潮湿环境和氧气。面粉发酵不起来可能是因为酵母活性低、温度不合适、面团湿度不恰当、发酵时间不足或发酵环境问题。根据具体情况进行调整和改善，可以帮助面粉成功发酵。
酵母用量不足或失效：
面粉发酵不起来可能是由于酵母放得太少或失效了。正常酵母粉用量是在面粉量的0.5%到2%，冬天需要多用，夏天则少用。如果酵母粉已失效，则需要重新购买在保质期的酵母。
和面水放得过多或过少：
和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。和面时加入的水过少，面粉的糖化过程也会变得缓慢。
环境温度过低：
适宜面团发酵的温度在28-30摄氏度之间。如果环境温度太低，不利于发酵，可以将面团放在发酵箱中发酵。
酵母粉保存不当：
干酵母保存不当或者过了保质期，酵母就会大量死亡，不再具有发酵的能力。所以在使用前要确定酵母粉是否在保质期内。
根据以上原因，可以逐一排查并调整，找到导致面粉发酵不起来的具体问题所在，并进行相应的改善。