西葫芦是一种常见的蔬菜，属于葫芦科南瓜属。它的 外皮颜色为淡绿色，果皮光滑，通常呈圆筒形。西葫芦的果梗粗壮，有显著的棱沟，果蒂稍微粗大。花冠为黄色。叶子有两种形态，分别是分子叶和真叶，幼苗出土后先展开的是两片对生、长椭圆形的子叶，子叶会逐渐增大。西葫芦的种子扁平，形状为长卵圆形，多为乳黄色，一般被包裹在果实的内部。
西葫芦原产于北美洲南部，19世纪中叶被引入中国，现在世界各地均有分布。它的果实可以食用，含有丰富的维生素C和葡萄糖等营养物质，具有多种健康功效。西葫芦的果实形状因品种不同而有所差异，但大多数情况下呈圆筒形。