重庆抄手，又称为馄饨，是 重庆地区非常有名的地方特色美食。它属于馄饨类的一种，以其独特的口感和风味而闻名。重庆抄手的特点是皮厚肉多，形状类似金元宝，口感香滑细腻。在制作上，抄手通常使用猪的背柳肉、抄手皮和净荸荠作为主要原料，煮出后在碗中加入清汤、味精、胡椒粉和川盐进行调味。抄手的皮相对较厚，但口感滋润滑软，细嫩咸鲜，深受当地人喜爱。
在川渝地区，抄手的历史可以追溯到1500年以上，是当地人对馄饨的一种俗称。与北方馄饨相比，重庆抄手在馅料和汤品上有所不同，更加注重鲜味的表现。在食用时，重庆抄手常配以红油高汤和新鲜青菜，增加其风味。
此外，重庆抄手还有一些著名的品牌和门店，如吴抄手，这是一家在当地非常有名的传统老字号，专注于抄手制作已有70年历史，深受重庆本地人的喜爱。
总的来说，重庆抄手是一种具有地方特色的美食，以其独特的口感和风味，成为了重庆人生活中不可或缺的一部分。