油哈味，也称为哈喇味，是指 油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下发生氧化、酸败后产生的异味。这种味道通常表现为又苦又麻、刺鼻难闻，是油脂质量下降和食物变质的标志。当油或点心等食物存放时间过久时，就会产生这种异味。哈喇味意味着酸价超标，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要指标。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸，导致油脂变质。
因此，油哈味是油脂变质的产物，对食物的口感和安全性都有不良影响。为了避免油哈味，建议将食用油存放在阴凉、干燥、避光的地方，并注意观察油的颜色和气味，一旦发现变质迹象，应立即丢弃，以免对健康造成危害。