黏面是一种 由黍子碾成的面粉，主要流行于中国北方地区。制作黏面时，通常将黍子面粉倒入容器中，加入烧开的水搅拌和匀，然后分成小剂子，上锅蒸五六个小时左右，进行所谓的“发酵”。发酵完成后，面团会带有甜味，再将其搓揉成圆柱形，即为面糕。黏面也可以称为糜子面或黄米面，是由古老的粮食作物糜子制作而成，因其黏、甜、香而得名。在庆阳等地，黏面是一种传统的美味食品，常用于逢年过节。