芥末，又称 芥子末、 西洋山芋菜、 芥辣粉，是一种常见的调味品，通常分为 绿芥末和 黄芥末两种。
源于中国，是由芥菜的种子研磨而成。
绿芥末（青芥辣）：源于欧洲，是用辣根（马萝卜）制造，并添加色素后呈绿色。其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
此外，芥末的英文单词是 mustard。
建议：在烹饪或调味时，可以根据个人口味选择使用黄芥末或绿芥末。黄芥末的辣味较为温和，而绿芥末的辣味更为浓烈，具有独特的香气。