酱香型白酒， 亦称茅香型，是中国白酒的一种独特类型，以其独特的酿造工艺和风味特征而闻名。这种白酒之所以被称为酱香型，主要源于其独特的香气，这种香气类似于豆类发酵时的酱油味，故而得名。
酱香型白酒的起源可以追溯到西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”，是酱香酒的前身。其典型代表是茅台酒，此外还有郎酒、习酒、珍酒等品种。
酱香型白酒的生产工艺以高粱、小麦、赤水河之水等为原料，经过传统的固态发酵工艺发酵、蒸馏、储存、勾兑酿制而成。其特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
相比其他香型，酱香型白酒口感要重得多，然而一旦习惯了这种口味，再喝其他酒便会觉得寡淡无味。酱酒的魅力在于其独特的风味和口感，以及长期贮藏和科学勾兑带来的高品质。
在国家级评酒中，酱香型白酒以其独特的香型和风味特征，被认定为中国白酒的五种香型之一。