鲈鱼：
500克左右的鲈鱼最为合适，太大不易煎透，太小则肉少刺多。新鲜的鲈鱼肉质细腻，煎出来的效果更好。
草鱼：
草鱼也是常见的适合煎制的鱼类，其肉质较为细嫩，容易入味。
鲫鱼：
鲫鱼适合煎制，其外皮金黄酥脆，鱼肉嫩滑多汁，非常适合家常餐桌。
带鱼：
带鱼香煎后刺少肉质鲜嫩，是下饭的好选择。
鳕鱼：
鳕鱼肉质厚实细腻，煎后更加鲜嫩，适合各种烹饪方式。
三文鱼肉：
三文鱼煎至两面金黄，搭配柠檬汁，口感清新。
黄花鱼：
黄花鱼煎后外酥里嫩，适合家常烹饪。
小剥皮鱼：
鱼肉香甜无腥味，煎后口感丰富，适合小资晚餐。
海虫鱼：
肉质紧实鲜美，煎后香味浓郁，是渔港家常菜中的经典之选。
花仙鱼：
鲜美多汁，鱼肉雪白，煎好后外皮酥脆，内部嫩滑，适合宴客。
红立鱼：
肉质滑嫩鲜甜，煎后油脂香味爆棚，适合高级菜肴。
小斗鲳：
肉质细嫩，富含优质蛋白，煎后酥香可口，适合经验丰富的厨友。
马友鱼：
肉质紧实香味浓郁，煎后鲜香四溢，是高营养价值的鱼种。
这些鱼类不仅适合煎制，还能根据个人口味选择不同的烹饪方法和配料，使菜肴更加美味。在煎鱼时，注意鱼的新鲜程度和水分处理，以确保煎出的鱼皮酥脆、鱼肉嫩滑。