折菜是一个 在农村常见的称呼，指的是将吃剩下的菜倒进一个大盆里一起炖煮的做法。这种做法起源于农村生活条件不好的年代，当时人们在举办红白喜事时，常常需要借用邻居的餐具和厨具。吃完大席后，将剩下的菜不分彼此地倒入大盆，归还东西时顺便带几碗菜给邻居表示感谢。这些菜会被带回家，放入锅中炖煮，各种菜的味道融合在一起，形成一种美味的饭菜。这种习俗在中国华北地区、东北地区、西北地区都有，尤其在山东、河南、安徽、苏北等地区比较流行。