碱水粑是一种传统的美食，主要原料是 大米和 碱水。制作过程如下：
准备碱水：
传统的碱水是用稻草或茶籽壳烧成灰，用纱布包裹后浸泡在水中，过滤出碱液。现代制作中也可以直接使用食用碱，但天然碱水更能赋予碱水粑独特的风味。
浸泡大米：
将大米洗净后，放入碱水中浸泡过夜，让大米充分吸收碱水的风味。
磨浆与炒浆：
将浸泡好的大米磨成米浆，倒入大锅中不停翻炒，直到米浆变得浓稠如泥。
成型与蒸制：
将炒好的米浆趁热揉成团，搓成长条后切成小块，用手揉圆或压成饼状。将成型的碱水粑放入蒸锅，大火蒸2小时，直到表面呈现金黄色。
食用方式：
碱水粑可以直接食用，也可以切片后油炸或炒制。搭配腊肉、蒜苗等食材，风味更佳。
这些步骤结合了传统工艺和现代方法，使得碱水粑在保留独特风味的同时，也适应了现代人的口味和需求。