高吧，也被称为茭白，是一种多年生宿根草本植物，属于禾本科菰属。它原产于中国和越南，适合在淡水环境中生长，常见于长江湖地一带。茭白以其丰富的营养价值而被誉为“水中参”，在古代中国，茭白的种子（菰米或雕胡）曾被当作粮食作物栽培，是“六谷”之一。
茭白可以分为双季茭白和单季茭白，其中双季茭白产量较高，品质也较好。它的食用部分主要是其白色的茎，形状像笋，因此得名茭白或茭笋。茭白不仅口感清脆，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质，尤其是锌的含量较高。
在山东新泰白庄子，茭白与春芽、野鸭蛋一起被誉为“三好”，这表明茭白在当地饮食中占有重要地位。茭白的烹饪方法多样，可以凉拌、炒食、煮汤等，是一种受欢迎的时令蔬菜。