马蹄粉是一种常用的淀粉，用于制作各种中式糕点，如马蹄糕等，其特点是口感Q弹。如果马蹄粉不够用，可以考虑以下几种替代品：
木薯粉：
木薯粉是从木薯的块根中提取的淀粉，煮熟后口感透明且有Q弹感，常用于制作芋圆等食品。
马铃薯粉：
马铃薯粉也可以作为马蹄粉的替代品，但需要注意调整用量和烹饪时间，以达到相似的口感。
粘米粉：
粘米粉，又称籼米粉，是各种大米中糯性最低的品种，也可以用来代替马蹄粉。
生粉：
生粉是精加工淀粉，通常由玉米、小麦等原料制成，具有Q弹的特性，适用于制作需要Q弹口感的食品。
葛粉：
葛粉是从葛根中提取的淀粉，具有一定的弹性和柔软度，也可以用来代替马蹄粉。
红薯粉：
红薯粉是由红薯制成的淀粉，通常用于制作粉条等食品，虽然其口感和马蹄粉有所不同，但在某些情况下也可以作为替代品。
在选择替代品时，建议根据具体食谱的要求和口感偏好进行调整，可能需要适当调整用量或烹饪方法，以确保最终产品的口感和质地符合预期。