黄豆，学名 大豆（Glycine max （Linn.） Merr.），是 豆科大豆属的一年生草本植物。原产中国，已有5000年以上的种植历史，是中国重要的粮食作物和经济作物。黄豆的茎干粗壮，直立生长，高度在30-90厘米之间。叶片通常具有3小叶，托叶有脉纹并覆盖黄色柔毛。花朵为淡紫色或白色，果荚为绿色，成熟时内部结出黄色、球形的种子。
黄豆性喜温暖湿润和阳光充足的环境，适宜的生长温度在20度至25度之间，不耐低温。生长期间需要充足的水分，并施加一定的肥料，注意薄肥勤施。黄豆在中国各地均有栽培，尤以东北、长江流域、西南等地最为常见。1804年，黄豆被引入美国，20世纪中叶成为美国南部及中西部的重要经济作物。
黄豆的营养价值极高，其蛋白质含量高达35-40%，比鸡蛋和猪肉都高。因此，黄豆被誉为“植物肉”和“绿色牛奶”。黄豆的用途广泛，可以制成各种美食如豆浆、豆腐、豆干等，还可以用于榨取豆油、制造油漆、人造橡胶等多种工业用途。