红烧肉的最佳放盐时机通常是在 炖煮接近完成时或出锅前10-15分钟。这样做的目的是确保盐分能够均匀地渗透到肉的每一丝纤维里，使肉的味道更加鲜美，同时不会影响肉质的嫩度。具体来说，可以在肉炖至七八成熟时开始放盐，然后继续小火慢炖，让盐分充分渗透。或者，在肉快要出锅前的10-15分钟再放盐，这样可以在短时间内使盐分均匀渗透，避免肉质变硬。
总结一下，放盐的时机应该是在肉炖至七八成熟或即将出锅前的10-15分钟，这样可以使红烧肉肉质软嫩、味道鲜美。