炖鸡时可以使用多种药材来增添营养和风味，以下是一些常见的选择：
党参：
党参具有补脾益肺、养血生津的作用，适合大多数人群，尤其是身体虚弱、需要补气血的人。党参价格适中，常与其他药材如枸杞、红枣一起使用。
枸杞：
枸杞能滋阴润肺，与党参搭配可以增强补气血的效果，同时使汤品口感更加鲜美。
黄芪：
黄芪具有补气升阳、固表止汗、生津养血的作用，适合气血虚弱、气短喘促等症状的人群。
西洋参：
西洋参具有补气养阴、清热生津的作用，适合气虚、阴津耗损导致的神疲乏力、气短息促等症状。
鲜人参：
鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，适合作为家庭滋补汤品，特别是对于非常虚弱的患者，长时间大病的患者，补元气效果更好。
冬虫夏草：
冬虫夏草具有滋阴补肾的作用，适合感觉疲惫、腰酸腿软的人群。
天麻：
天麻也可以炖鸡，具有不同的滋补效果。
建议
根据体质选择：如果是身体虚弱、需要大补气血，可以选择党参、枸杞、黄芪和鲜人参等药材。
根据口味选择：如果喜欢口感清淡一些，可以选择党参和枸杞；如果喜欢口感丰富一些，可以加入黄芪和西洋参。
根据需求选择：如果是为了滋阴补肾，可以选择冬虫夏草；如果是为了安神益智，可以选择天麻。
根据以上建议，你可以根据自己的体质和口味选择合适的药材来炖鸡，以达到最佳的滋补效果。