膳食纤维是一类 不能被人体消化吸收的多糖、半纤维素和木质素等成分，主要存在于粗粮、蔬菜、水果、豆类等食物中。作为人体必需的七大营养素之一，膳食纤维虽然不能产生能量，但对健康具有重要作用。
膳食纤维的化学本质主要是多糖，包括木质素、纤维素、半纤维素、果胶、葡聚糖、多聚果糖、菊粉、聚糊精等。这些成分在人体内起到多种生理作用：
促进肠道健康：
膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化食物，缓解便秘，并维持肠道内的菌群平衡，调节肠道免疫力。
控制血糖：
膳食纤维能减缓食物在肠道中的吸收速度，有助于稳定血糖水平。
降低胆固醇：
膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。
预防癌症：
膳食纤维对预防大肠癌等癌症具有显著效果。
增加饱腹感：
膳食纤维能延长胃排空时间，增加饱腹感，有助于控制体重。
根据其溶解性，膳食纤维可分为水溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维包括果胶、藻胶、魔芋等，能溶解于水；不可溶性膳食纤维则包括纤维素、半纤维素等，不溶于水。
中国居民膳食指南建议正常成年人每天摄入膳食纤维25-30克。为了充分发挥膳食纤维的健康益处，建议在日常饮食中合理搭配富含纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类等。