如果家里没有面包糠，有几种常见的替代品可以考虑：
米粉或馒头渣
可以用米粉或馒头渣代替面包糠。将馒头切成薄片，放入烤箱烤干，然后直接砸碎或者是打碎成为粉末状态，就可以代替面包糠来进行炸食物了。
燕麦片
燕麦片和捏碎的薯片差不多，也可以用来做炸鸡。燕麦的营养价值比薯片高，口感酥脆，一点不比用面包糠炸的差。
炸粉（地瓜粉和糯米粉）
炸粉也是炸鸡排的好选择，尤其是地瓜粉和糯米粉结合在一起，不仅好吃而且黏性十足。
烤馒头碎
面包和馒头都是用面做的，所以馒头碎和面包糠其实是差不了多少的，都可以用来做炸鸡。
坚果与种子
杏仁、胡桃、榛果、奇亚籽和亚麻籽都能用来替代面包糠。只要用食物调理机打成粉状就可以。
薯片
薯片咸香酥脆，也可以用来替代面包糠烹饪。把薯片放入夹链袋或食物调理机中用碎即可料理。
全麦饼干碎或蛋糕碎屑
全麦饼干打碎或蛋糕碎屑也可以用来代替面包糠。
淀粉
可以用淀粉来代替面包糠，尤其是玉米淀粉或红薯淀粉。不过需要注意的是，不加任何东西炸的时候油温不能太高，否则会把鸡肉炸糊了。
这些替代品在口感和用途上可能会有所不同，可以根据具体的食谱和个人口味进行选择。