铝锅在使用过程中存在一些限制，以下是一些不适合使用铝锅煮的食物类型：
酸性食物：
铝锅不宜用来煮酸性食物，如杨梅、山楂、海棠等水果，因为这些酸性食物中的果酸会与铝发生反应，生成低铁化合物，对人体健康不利。
碱性食物：
铝锅也不适合用来煮碱性食物，因为铝在碱性环境中容易溶解，导致铝元素溶出并可能进入食物中，长期摄入过量的铝会对健康产生有害影响。
咸的食物：
铝锅不适合用来煮咸的食物，因为盐分会破坏铝锅表面的氧化铝薄膜，使铝更容易溶出，进而污染食物。
中药：
铝锅不宜用来煮中药，因为金属铝容易与药物发生化学反应，影响药效，甚至产生有毒物质，对人体健康造成危害。
汤类食物：
铝锅不适合用来煮汤类食物，尤其是长时间存放的汤类，因为汤中的铝元素容易溶出并进入人体，长期食用会对健康产生有害影响。
高蛋白食物：
铝锅不适合用来煮高蛋白食物，如肉和奶制品，因为铝离子容易与蛋白质结合，被人体吸收后可能引发健康问题。
综上所述，为了健康考虑，建议尽量避免使用铝锅煮上述食物，选择其他材质的锅具进行烹饪。如果确实需要使用铝锅，应注意避免长时间存放食物，及时食用煮好的食物，以减少铝元素的溶出和摄入。