炖甲鱼时，可以根据个人口味和需求选择以下中药材来搭配：
党参：
具有益气养阴、生津止渴、健脾开胃的功效，适合气阴两虚、消化不良的人群。
玉竹：
具有养阴、生津、益气的功效，适合与甲鱼一起炖汤，以达到滋阴凉血的效果。
山药：
含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补脾肺肾、益气养阴的功效，与甲鱼一起炖汤，有助于补脾益肺。
枸杞：
具有滋补肝肾、益精明目的功效，适合与甲鱼一起炖汤，可以滋阴补肾。
黄芪：
具有大补元气、益肾固脱、增强免疫力的功效，可以提高身体免疫力，适合体质虚弱的人群。
当归：
具有调经养血、活血化瘀、益气补血的作用，特别适用于女性月经不调、贫血等问题。
川芎：
具有益气活血、调经止痛、通络止痛的功效，通常用于治疗痛经、跌打损伤等问题。
杜仲：
具有补肝肾、强筋骨、安胎的功效，适用于肾虚腰痛及各种腰痛、胎动不安等症状。
青蒿：
具有清热、解暑和凉血除蒸的作用，适合与甲鱼一起炖汤，可以补血、滋阴和养颜。
地骨皮、生地黄、杏仁：
这些药材具有滋阴补肾、清退虚热的作用，适合骨蒸痨热病患者。
红枣、甘草、白芷、何首乌、青皮、人参、香菇：
这些药材都可以与甲鱼一起炖汤，虽然不像药膳那样滋补快，但对药膳的吸收比较好。
西洋参：
具有补气养阴、清热生津的功效，与甲鱼一起煮汤，能补血、补气。
根据以上信息，可以选择适合自己体质和口味的中药材来炖甲鱼，以达到最佳的滋补效果。例如，如果需要滋阴补肾，可以选择党参、玉竹、山药和枸杞；如果需要增强免疫力，可以选择黄芪和当归；如果需要调经养血，可以选择当归和川芎等。