陕西主要产绿茶，尤其是陕南地区的汉中市西乡县、安康市紫阳县和岚皋县。知名品种包括午子仙毫、午子翠柏和紫阳茶等。此外，陕西还产紫阳毛尖，这是一种历史名茶，富含茶多酚和硒元素，具有条索圆紧、叶片大小均匀、色泽翠绿、白毫显露、茶香嫩香持久、汤色嫩绿清亮、滋味鲜醇回甘等特点。
汉中茶叶以绿茶和黑茶为主要品种，其中汉中仙毫是陕西官茶的主要品种之一，具有芽毫肥壮、颜色翠绿、色亮、滋味醇等特点。信阳毛尖也是陕西官茶的另一关键品种，以芽头微微带毫而得名，外形细嫩均匀、色泽亮、色清澈、滋味爽，堪称中国绿茶的极品。
关中泾阳盛产茯砖茶，这是一种再加工茶类中的黑茶紧压茶，距今已有600多年的历史。陕西的茶叶不仅在国内享有盛誉，还远销罗马等地。
综上所述，陕西产的茶以绿茶为主，兼有少量黑茶和其他类型的茶。主要品种有午子仙毫、紫阳毛尖、汉中仙毫、泾阳茯砖茶等，这些茶叶以其独特的风味和丰富的营养价值而著称。