肘子可以搭配多种食材进行炖煮，以下是一些推荐的做法和搭配：
酸菜炖肘子
快速软化法：使用压力锅，将猪肘子与酸菜、姜片、葱段、料酒、盐、花椒等一同炖煮，大约需要30分钟至1小时，肘子肉质会变得软烂入味。
慢火炖煮法：将猪肘子与酸菜、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、料酒、酱油、盐等一同炖煮，需1.5至2小时，慢火慢炖能使肉质更加软嫩。
火腿炖肘子
将猪肘子与火腿、水发香菇、冬笋、葱姜等一同炖煮，加入清汤、料酒、鸡精、香油等调料，蒸至食材酥烂，最后勾芡浇在食材上，味道丰富且鲜嫩。
茴香陈皮肘子汤
将猪肘子与茴香、陈皮、蚝豉（可选）、桂皮、香叶、冰糖、八角、姜片、花椒、生抽、盐、老抽（可选）等一同炖煮，味道香浓且具有独特的风味。
土豆炖肘子
将猪肘子与土豆一同炖煮，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，土豆能吸收肉汤的味道，使整道菜口感香软。
红烧肘子
将猪肘子与葱姜蒜一起炖煮，加入生抽、老抽、糖等调味料，炖至肉质酥软，最后勾芡，使菜肴色香味俱全。
肘子炖豆腐
将猪肘子与豆腐一起炖煮，加入葱姜、料酒等调味料，使豆腐入味，口感鲜香。
这些搭配和做法都能让肘子的口感更加丰富，味道更加美味。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的搭配进行尝试。