鸡蛋不能隔夜的主要原因包括：
食品安全风险：
鸡蛋在放置过程中容易与空气接触，导致细菌滋生和繁殖。尤其是在室温下，细菌滋生的时间会更短。隔夜鸡蛋由于长时间的放置，其内部的营养物质容易被细菌分解为亚硝酸盐等致癌物质，食用后可能引起肠胃不适、胀气等问题，严重时甚至可能损伤肝脏。
营养价值下降：
鸡蛋中的蛋白质、维生素等营养成分在放置过程中会逐渐流失，营养价值降低。
物理性质变化：
鸡蛋在放置过程中，内部空气室会变大，导致蛋壳内部压力变化，可能使细菌进入蛋内，影响蛋的品质和安全性。
中医角度：
从中医食疗的角度来看，鸡蛋本身性味偏寒凉，隔夜的鸡蛋寒凉属性加重，可能损及身体阳气，导致手脚冰凉、精神倦怠、容易疲倦等问题，同时还会损及脾胃阳气，出现食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等消化不良的表现。
建议
为了确保食品安全和健康，建议采取以下措施：
及时食用：购买鸡蛋后应尽快食用，避免过夜或存放过久。
正确存放：如果需要存放鸡蛋，最好将其放在冰箱里，并在使用前检查鸡蛋的新鲜度和安全性。
充分加热：未煮熟的鸡蛋应充分加热至内部无粉红色，以杀死可能滋生的细菌。
密封保存：煮熟的鸡蛋应密封保存，避免与空气接触，减少细菌滋生的可能性。
通过以上措施，可以有效降低隔夜鸡蛋带来的食品安全和健康风险。