葡萄上面的白霜是 果粉，这是一种由葡萄自身分泌的糖醇类物质。果粉主要由齐墩果酸、糖醇和酯类物质组成，这些成分均不溶于水，因此用清水很难将其彻底洗掉。
果粉对葡萄具有多种保护作用。首先，它可以帮助葡萄在生长过程中减少水分的流失，保持果实的新鲜和美味，特别是在干旱条件下。其次，果粉可以防止病菌和虫子的侵扰，相当于给葡萄穿上了自然的“防护服”。此外，果粉的疏水性还有助于减少病原菌在葡萄表面的生存机会，从而降低病虫害的风险。
综上所述，葡萄表面的白霜是一种天然形成的、对人体无害的物质，不仅标志着葡萄的新鲜度，还对其生长和保存具有积极意义。因此，在食用葡萄时，无需特意去除这层白霜。